Fischragout
- 250 ml Weißwein
- 250 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 250 ml süße Sahne
- Zitronensaft
- 1 Stange Lauch
- 2 gelbe Rüben
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Kirschtomaten
- Kräuter
- 2 Zwiebeln bzw Schalotten
- 0,8 kg Fisch in Würfeln
- Soßenbinder
Fisch mit Zitronensaft mischen und 10 Minuten stehen lassen.
Zwiebeln anschwitzen und dann mit der Brühe ablöschen. Alles andere Gemüse und die
Kräuter dazugeben und aufkochen. Das Gemüse nicht zu weich werden lassen. Dann Weißwein,
Sahne und den Fisch zugeben und 15 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Evtl.
mit Soßenbinder eindicken und mit Salz, Pfeffer, evtl. Zucker abschmecken.