Zwiebelsuppe
- 700 g Zwiebeln
- 800 ml Rinderfond
- 1/8 l Weißwein
- 4 Scheiben Weißbrot
- 150 g geriebener Käse
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl anbraten, dann etwa 1 Stunde bei niedrigster
Temperatur solange unter ständigem umrühren karamelisieren, bis sie braun werden. Dann
mit einem Schuß Weißwein ablöschen und den Rinderfond dazugeben. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Jeden Teller Suppe mit einer Scheibe getoastetem Weißbrot garnieren und mit dem geriebenen Käse überbacken.