Zwiebelsuppe

Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Öl anbraten, dann etwa 1 Stunde bei niedrigster Temperatur solange unter ständigem umrühren karamelisieren, bis sie braun werden. Dann mit einem Schuß Weißwein ablöschen und den Rinderfond dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Jeden Teller Suppe mit einer Scheibe getoastetem Weißbrot garnieren und mit dem geriebenen Käse überbacken.